餃子で有名なチェーン店 様
2018年12月10日
平成30年12月10日、京都府に本社をおく中華レストランチェーンへ納品いたしました。知らない人はいない、餃子で有名なチェーン店です。
いろいろなこだわりは説明不要だと思いますが、例えば日本を三つのブロックに分けてエリアごとにメニューや味付けが違うこと、その上、各店長に対して相当な部分まで運営を任せているので、店舗によって味付けに違いがあるのが特長です。利用客がメニュー毎に好みの味付けを求めて店舗巡りをしている、とも聞いた事があります。
京都でプレゼンを行う前日夜、宿屋近くの居酒屋スタッフから聞いた話の中では、お世辞抜きで一切の悪い噂話はございませんでした。昔ヤンチャだった（であろう）若者たちを採用しリーダーに育て上げていく事、ハワイへの研修旅、などを羨ましそうに話してくれた事が印象的でした。
納品当日は、カロリーアンサーを実際に使用する担当者の方と上長に立会っていただきました。生麺や餃子、餡、中華スープなどを実測して、操作手順やまとめソフトの作成方法などをマスターしていただきました。
3時間におよぶ検収作業を通して、「伝統や経験則」に「実測値」という科学的なエッセンスを加えることで、さらなる品質を追求されようとしていることが伝わってきて、身の引き締まる思いでした。今後のアフターフォローでしっかりサポートさせていただこうと思います。